Programme 2011
| HORAIRES | vendredi 11 novembre | samedi 12 novembre | dimanche 13 novembre |
| 10h00-11h00 |
Démos Chefs
Jean Luc GUERIN Maison Tirel Guerin |
Talent de demain
Lycée Hôtelier Sainte Thérèse La Guerche de Bretagne Professeur : Cédric Maigret Elèves : Marine Giteau et Behlul Oguz Choux à la crème au beurre |
Ecole du goût
Présentation de l’école du goût Traiteur et boulangerie |
| 11h15-12h15 |
Demos Cercle Culinaire de Rennes
Alexandra BEAUVAIS Cuisinier-auteur |
Ecole du Goût
Présentation de l’école du goût Accord vins et fromage |
Talent de demain
Lycée Hôtelier Sainte Thérèse La Guerche de Bretagne Professeur : Fabrice Delaunay Elèves : Victor Bignon et Lucie Mouazé MouazéDuxelle de champignons, noix de pétoncle, émulsion de beurre blanc |
| 12h30-13h30 |
Talent de demain
Lycée Hôtelier Notre Dame Saint Méen le Grand Professeur : Alain Carré Noix de St jacques au curry/beurre de betterave et purée de persil beurrée Elève : Marc Motteau galettes de saumon en cannelloni/ beurre de tomate au basilic |
Démos Cercle Culinaire de Rennes
Alexandra BEAUVAIS Cuisinier-auteur |
Démos Cercle Culinaire de Rennes
Alexandra BEAUVAIS Cuisinier-auteur |
| 13h45-14h45 |
Talent de demain
Lycée Hôtelier Sainte Thérèse La Guerche de Bretagne Professeur : Hubert Delorme Elèves : Marion Gallet et Valentin Truel |
Démos Chef
Sylvain GUILLEMOT L’Auberge du Pont d’Acigné |
Talent de demain
Lycée Hôtelier Notre Dame Saint Méen le Grand Professeur : Jean Pierre Pacaut Noix de St Jacques aux pleurotes/ beurre d’herbes aux noisettes Elève : Mathilde Ledéan Huîtres chaudes au beurre fluo |
| 15h00-16h00 | Kouign Amann |
Démos Chocolat
Pascal Pochon |
Démo Blog
Maike BOUCHARDY www.monptitatelierculinaire.over-blog.com/ |
| 16h15-17h15 |
Démos chef
David ETCHEVERRY Le Saison |
Démos Chefs
Luc MOBIHAN Le Saint Placide |
Démos Chefs
Alain DUHOUX L’Escu de Runfao |
| 17h30-18h30 |
Blog culinaire
Marie-Laure BELLEC www.casentbeaudanslacuisine.fr |
Démo Blog
Delphine MENGUY www.lagriottebleue.canalblog.com | |
| 18h45-19h45 | Animation Flamenco |
Partenaires
